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食物颜色越黑,越有营养吗?

2019-11-5 编辑:admin 阅读次数:
  导读:   姑姑今年已经60岁了,身体渐衰的她几年前就离开了工作岗位退休在家。姑姑的儿女都已经成家立业,对两位老人也非常孝顺。平日里的姑姑已经不再像上班时那么忙碌,每天都会拿出几个小时的时间看养生书。前几日姑姑给我打电话说希望我去她家一趟,要跟我交流一下食品营养方面的...

  姑姑今年已经60岁了,身体渐衰的她几年前就离开了工作岗位退休在家。姑姑的儿女都已经成家立业,对两位老人也非常孝顺。平日里的姑姑已经不再像上班时那么忙碌,每天都会拿出几个小时的时间看养生书。前几日姑姑给我打电话说希望我去她家一趟,要跟我交流一下食品营养方面的一些知识,我当然是很乐意的答应了。刚到姑姑家,恰逢姑姑正在厨房?Ograve;饬,姑姑说她正在炖乌鸡汤,目的是为了乌发。还给我拿出了黑芝麻,黑豆,黑枣,葡萄,乌梅,全都是黑色食物。而且非常自豪的说,看我现在的吃的食物多有营养。姑姑看到很多书上讲食物颜色越深营养价值越高,很多营养专家对黑色的食物推崇备至,因此也自信满满的将黑色食物纳入了每天必吃的食物当中。她几乎每天都会喝粥,并且将黑芝麻,黑豆,黑枣一同放在锅里煮。水果主要以葡萄,桑葚为主。姑姑把饮食看的非常重要,并且这么乐此不疲的原意拿出时间做一些营养的美食来调养身体,我真的很为姑姑高兴,可是大家普遍认为的黑色食物的营养价值高于浅色食物,真的是这样吗?

  黑芝麻和白芝麻

  黑芝麻有补气益肾,润肠通便的作用。黑芝麻的黑色外皮中主要含有多酚类抗氧化成分。但与白芝麻相比,其它营养素成分以及含量并无太大差异。芝麻的含钙量比较高,芝麻酱的补钙效果在芝麻类食物中是最好的。黑芝麻和白芝麻的钙磷含量都均衡适中。若是利用芝麻酱补充体内的钙质,选用白芝麻酱就可以了,若是想补肾乌发,可以选用黑芝麻。

  推荐 芝麻枸杞粥:黑芝麻、枸杞子、粳米适中,煮粥。常食用可起到滋补肝肾,益气力,乌发的作用。

  黑豆与黄豆

  黑豆有健脾补肾的作用。在营养素含量方面,黑豆与黄豆的各有各的优点。黑豆的粗纤维高于黄豆,黑豆中所含的抗老化成分比黄豆高4倍,但黄豆中的蛋白质含量高于黑豆。其它的营养素含量并无太大的差别。

  推荐 五谷豆浆:黄豆,黑豆,红豆,花生,大米,小米,燕麦一起放进豆浆机打豆浆。

  食物多样,营养比较全面,常喝可以健脾养胃的作用。

  乌骨鸡与老母鸡

  乌骨鸡和老母鸡都有很好的补气血,滋补肝肾的作用,但乌骨鸡的功能强于老母鸡。此外乌骨鸡的脂肪含量比较少,其它营养成分并无差别。

  推荐 香菇炖乌鸡:

  原料:乌鸡,香菇,胡萝卜,党参

  做法:1、乌鸡去内脏洗净控干水份,干香菇用水泡发,备用。

  2、砂锅中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。

  3、再放入其他材料,转文火煲1个半小时。食用前,加入适量盐调味即可。

  建议一周吃两次,可以起到滋补肝肾,健脾益气的作用。

  黑米和大米

  黑米有滋阴补肾,健脾的作用。在营养成分上,黑米所含的锰,锌,铜等矿物质都比大米高1~3倍。黑米的黑色外皮主要含有花色苷,有抗老化的作用。其它营养成分与大米相比差别不大。

  推荐 黑米粥:黑米,大米,大枣一起煮粥,常食可以起到健脾补肾的作用。

  通过黑色食物与浅色食物对比,可以得出一个结论:黑色食物大多有补肾益气的作用,而且大多含有花青素和多酚类等抗氧化成分,与同类的浅色食物相比,其它营养成分以及含量上并无太大差别。由此我们可以认为,所谓的深色食物营养价值高于浅色食物不过是表现在抗氧化能力上。

  除以上黑色食物外,黑枣,乌梅,板栗,葡萄,桑葚也都属于黑色食物,他们也富含花青素,在体内发挥着抗氧化的作用。

  其它颜色的食物

  白色食物:蛋白质和钙质的主要来源,如鱼类,豆腐,白菜。

  黄色食物:有健脾益胃的作用,如:小米,土豆。

  绿色食物:胡萝卜素,维生素C,维生素B2和叶酸的主要来源,如:菠菜,油麦菜。

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